Desde noviembre hasta abril se llevará a cabo la Ruta del Xató, la propuesta de turismo gastronómico del Xató, en las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y Garraf.
Como todos los platos de temporada, el Xató se ha hecho esperar (aunque algunos restaurantes de forma descarada lo ofrezcan durante todo el año).
Es un primer plato típico de la cocina catalana, procedente del territorio que abarca las comarcas del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf. Se elabora con hojas de escarola, pescado (bacalao, atún y anchoas -o boquerones-), aceitunas arbequinas y una salsa (“romesco”), que tiene varias recetas dependiendo del lugar de origen.