miércoles

Clos Mogador 2008

Confieso mi admiracion por René Barbier, por su manera de entender el vino y su forma de elaborarlo. Y por sus vinos.
El Clos Mogador 2005 es uno de esos vinos nacidos para enamorarse, desde el primer contacto. Seductor, suave, misterioso, ...habla poco a poco y hay que saber descubrirlo. Y disfrutarlo. Escribo en las tres ediciones de lo m+s del 2008, porque es el que en este momento se encuentra en el mercado y el que se puede conseguir mas facilmente. Pero si pueden conseguir un 2005, no lo dejen escapar. Y guardarlo para cuando haya tiempo de poder disfrutarlo con tranquilidad.


lo m+s Barcelona

Clos  Mogador 2008

René Barbier estaba convencido de que el Priorat tenía todo el potencial para elaborar vinos que fueran considerados por su calidad a nivel internacional, cuando los vinos del Priorat eran considerados rancios y alcohólicos.
En el año 1979 fue junto a otras 4 personas para trabajar el viñedo y recuperar esas viñas que mucho habían sufrido tras la filoxera, y que tardaron años en recuperar sus características.
En el año 1989 salió al mercado la primera cosecha de Clos Mogador, uno de los principales referentes del Priorat. Nacido en Gratallops, en un anfiteatro donde conviven viñas de Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon y Syrah, en un suelo compuesto de pizarra (licorella) cuya principal característica es la mineralidad que aportan a los vinos.
Clos Mogador es el primer vino de finca calificada en España, y pide todo el tiempo que se merece para poder conocerlo. Es un vino para abrir y degustarlo poco a poco, disfrutando todos los matices que va enseñando una vez descorchado.

En boca podemos encontrar frutos negros ( cerezas, higos, ciruelas ), especiados ( canela, regaliz ), balsámicos, notas minerales, violeta…
En boca es un vino carnoso, sabroso, estructurado, potente, con muy buena acidez y todo ello unido a finura y elegancia

De color rojo intenso con un ribetes aún azulados, en nariz es un vino muy elegante y complejo. Al principio en nariz destacan grosellas, cerezas, ciruelas negras, acompañado de un fondo de especies  (canela y el clavo). A medida que se va abriendo, se pueden descubrir las notas minerales y un recuerdo floral (violetas).

En boca está muy presente la fruta, es potente, denso y untuoso. La buena acidez que presenta lo equilibra, y lo vuelve curiosamente fresco, con un paso de boca muy redondo, largo y persistente.                                

Tras el paso de los años, Clos Mogador confirma que los vinos del Priorato son vinos de guarda y que siguen evolucionando en botella, apareciendo nuevas sensaciones conservando su propia identidad y ADN personal. Un vino que sin duda mejorará durante los próximos años.

Nota personal: si encuentran un Clos Mogador 2005, no duden en comprarlo.

viernes

"Los hoteles se abren a la ciudad"

Ya salió el primer número de lo m+s Barcelona. Un proyecto que llega con muchas ganas y mucha ilusión. No solo por crecer (es una edición con más páginas, y editada en castellano e inglés), sino porque con esta triada de ediciones, ya estamos presentes en toda la costa de Barcelona.
Una primera nota de Cultura Urbana, donde escribo de las terrazas de los hoteles de la ciudad. En este caso, grandes hoteles que abren sus terrazas al público en general, como una rama más de los servicios que ofrecen, y pensando también el en público local y demás turistas como posibles clientes.
Una nota que fue muy agradable de producir, ya que estuve "de turista" en Barcelona, recorriendo y paseando por las terrazas.


Terrazas de lujo
Los hoteles se abren a la ciudad


Vistas espectaculares del skyline barceloní, el panorama urbano que dibuja la costa, rincones que incitan a la intimidad o la perspectiva de edificios únicos: algunos atractivos que locales y visitantes no están dispuestos a perderse.
A Barcelona le costó un tiempo considerable abrir (y que se acepten) los grandes hoteles al público en general.
Lo que en otras ciudades es habitual, en la Ciudad Condal no terminaba de cuajar y se resistía a vivirlo.

De a poco, esta tendencia se está revirtiendo. Los pioneros fueron los restaurantes, o mejor dicho, la asociación del restaurante del hotel con un gran cocinero, que comenzó a gestar el poder disfrutar de los hoteles tanto por turistas como por sus ciudadanos, y no solo por los huéspedes.
Desde hace un par de años, las terrazas de los hoteles son cada vez más visitadas y aceptadas. No solo no es extraño que se las visite, sino que se están poniendo de moda.
Quizás la cultura hedonista de una generación que crecida en libertad y tranquilidad económica, y que le permitió  probar y descubrir nuevos placeres, es la que hoy elige disfrutar de una experiencia completa y no solo de "salir a tomar una copa".
Quizás influya el proceso de sacralización urbana de compartir un momento con amigos, cuyo máximo reflejo es la cultura de gin&tonic que está pidiendo permiso para instalarse definitivamente en la sociedad: público mayor de 30 años, que dedican mínimo media hora a su copa, que buscan un consumo de calidad,  curiosos, exigentes y dispuesto a pagarlo.

Las posibilidades que ofrece Barcelona son dignas de ser vividas. Desde la altura de la terraza del Hotel Condes, se puede ver Paseo de Gracia mientras se disfruta de una tarde de verano. Pero también, se consiguen disfrutar de unas vistas de la Sagrada Familia o de La Pedrera únicas. Claro que las posibilidades no terminan aquí: una terapia con peces (para un spa de pies), o una cata de champagne son actividades que se pueden encontrar aquí.
También sobre Paseo de Gracia, el modernismo se fusiona con el chill out y el glamour. La terraza Blue View by Bombay Sapphire invita a escaparse del calor y vivir la belleza modernista de la terraza panorámica del Hotel Casa Fuster, un hotel Monumento de Gran Lujo y sin duda, uno de los edificios más emblemáticos del Paseo de Gracia.

Un poco más retirado del centro turístico, la Terraza del Clarís ofrece un lugar para descansar, comer o realizar un afterwork en toda regla. También dispone del East Garden, un restaurante acristalado para 24 comensales. Y desde la alturas de Barcelona, ofrecen durante Julio actuaciones de Jazz & Bossa Nova en directo de lunes a sábado (a partir de las 23h).
De nuevo en Paseo de Gracia, si se busca un rincón más tranquilo e íntimo, rélax o despejarse de los ruidos de Barcelona, el lugar por definición es el Jardín Mimosa en el hotel Mandarín. Un "jardín secreto" de 660 metros cuadrados diseñado para disfrutar en plena Ciudad Condal, a la sombra de los árboles autóctonos y con la posibilidad de saborear todo el día los platos propuestos por Jean Luc Figueres.
Ya en la línea de costa, de cara al Meditérrano, se impone el hotel W Barcelona. Y a sus pies, casi sobre el mar, encontramos la terraza Wet. Un rincón paradisíaco con unas vistas imponentes,  donde cabañas y tumbonas al lado de la piscina se fusionan con la brisa marina, cocktails de autor y trendsetters locales. Todo un lujo para dar libertad a la faceta más sensual.
Las terrazas de los grandes hoteles abren sus puertas, y tanto turistas como habitantes de Barcelona los han adoptado como patrimonio del costado más hedonista que ofrece la Ciudad Condal.


Entrevista a Josep Maria Albet i Noya

Nuevo presidente electo de la DO Penedès
Foto de Sheyla Butsems
Cuando se entrevista a un personaje, cuestiones de espacio no se puede publicar la entrevista completa. Muchos personajes dicen cosas interesantes, y vale la pena colgar la entrevista casi "en crudo", con  el contenido y las impresiones personales que provocó.
Con Albet hablamos de sus ideas, las ganas de hacer cosas y por supuesto, las subzonas.
Pude ver una persona que tiene fuerza, ganas y también, un discurso ya elaborado. No se sale del guión que ya viene diciendo en todas las entrevistas que le hacen, y pone énfasis en tres o cuatro temas, como si fuera con cautela o si temiera abarcar más objetivos. Lo que no se puede negar, es que los temas que quiere desarrollar fueron polémicos y lo seguirán siendo. Los retos que le esperan no son pocos ni pequeños, y entra en un momento de coyuntura.

También es verdad que el final de la crisis parece que se está comenzando a ver, y eso es un punto a favor para su gestión, porque es en estos 4 años quese notarán progresos de consumo, y que si sabe, puede aprovechar este despegue económico. El otro punto a favor es a nivel organizativo (y que debería agradecerle al anterior presidente Francesc Pascual), es el tener la casa en orden. Con nuevo Director (Francesc Olivella), al anterior Director pre-jubilado (Josep Ribas) como Secretario, una nueva área de Comunicación (a cargo de Laia Roig) y un plan estratégico en marcha, pareciera que no habrá que tomar decisiones comprometidas en la propia estructura administrativa.

"Creo en el Penedés y creo que hay muchas cosas para mejorar y avanzar."

Foto de Sheyla Butsems

"Para mí el Penedès  es una zona de producción de vinos de calidad muy buena, con unas posibilidades inmensas que en este momento le falta quizás un poquito de contenido, que es lo que vamos a intentar acabar de perfilar."

-¿Qué significa llegar a ser presidente de la DO Penedès?
"Para mí es un reto importante, me hace mucha ilusión porque creo que se pueden hacer muchas cosas. Si no me dejan hacerlas, pues lo dejo. Porque hay mucho trabajo en otros sitios.
Si es solo cuestión de pasar el tiempo, se puede poner otra persona y ya está.
Si me dejan hacer cosas, podemos hacer muchas cosas y avanzar.
No puedo demostrar nada pero lo que puedo demostrar es lo que he hecho, que es suficiente garantía. Creo en el Penedés y creo que hay muchas cosas para mejorar y avanzar."
-¿Cómo ve el Penedès de hoy?
"Yo creo que en el Penedès ha comenzado un cambio. Algunas personas lo han notado ya, las empresas están empezando a creer en ello, el mercado está viendo que hay un cambio.
A esta cambio vamos a potenciarlo aun más para que el mercado note y vea que hay otro Penedès que no es el que había."

Objetivos
"Intentaremos seguir el plan estratégico que se ha trazado en estos tres últimos años, en el cual he participado de forma activa.
Seguiremos desarrollando este plan, incrementándolo con algunas nuevas acciones, como podría ser el maridaje de las ostras con el Xarel·lo.
Y el tema de las subzonas. Entrar de lleno en este tema, y en el tiempo que dure la presidencia, en estos cuatro años, cerrarlo.
En este sentido se va a trabajar el mapa de suelos, para definirlo y llenarlo de contenido. No hacer unas subzonas que puedan dividir el Penedès, sino al contrario, que lo puedan llenar de contenido. Y no hacer unas subzonas administrativas ni políticas, sino unas reales que reflejen las diferencias que hay en cada una estas zonas, tanto en las partes centrales del Penedès como en las montañas laterales, a más de 500 metros, la parte de influencia marítima, la influencia interior....marcar las diferencias que hay, porque ya están estas diferencias en los vinos, en las elaboradores y en los viticultores."
Foto de Sheyla Butsems
-La gran deuda pendiente es tener los vinos del Penedès en la carta de restaurantes y poder jugar de locales en casa...
"Yo creo que nos faltan como 100 elaboradores más de entrada. Estoy convencido que faltan más elaboradores, no solo en el Penedès, sino en Catalunya. No somos suficientes bodegas para llegar a 10 mil restaurantes en Catalunya. No somos suficientes para vestir la carta de un restaurante bien. Hay cinco o 6 bodegas grandes y fuertes que están presentes en muchos, pero ver siempre a las mismas bodegas cansa. Que siempre las mismas nutran todos los vinos, cansa.
Necesitamos más bodegas que puedan llegar mínimamente a los restaurantes para que los puedan suministrar de una variedad.
En Catalunya hay variedad: Terra Alta, Priorat, Penedès, Conca del Barberà, Costers del Segre....hay caracteres muy diferentes que no se pueden resumir en un vino solo de una gran bodega. Tiene que haber muchas pequeñas y medianas bodegas que lleguen a estos restaurantes.
A veces decimos "se hace poca publicidad"...pero en este caso, mi criterio es que faltan bodegas. Hay que promocionar que mucha más gente embotelle sus vinos, y tendremos más variedad de vinos, mas diversificación, más caracteres y más cosas de las que hablar. Hay que trabajar en este sentido."

"Geranium Premium London Dry"

En el Primer Gin Festival de Sitges (junio/2011) tuve la oportunidad de conocer a Henrik Hammer, creador de la ginebra Geranium Premium. Y aquí lo nota que realicé y salió publicada en la revista lo m+s, edición de Garraf.
Fue muy interesante poder hablar con él y escuchar cómo nació esta ginebra. Fue agradable compartir su concepto de lo que tiene que ofrecer una ginebra, pero a la vez admirable su apertura mental para poder apreciar y disfrutar de otras que, si bien no siguen los principios en los que él cree, considera que son un buen producto. Creo que esta mentalidad habría que encontrar la fórmula para poder envasarla, colocarla en cápsulas y poder ofrecerlas a muchas personas que se cierran en un solo concepto de "lo que debe ser", ya sea una ginebra, un vino o lo que sea.   

Con espíritu de una nueva generación
Geranium Premium London Dry

Henrik Hammer ha estado trabajando durante muchos años haciendo catas de ginebra y seminarios, y durante los últimos cinco años ha trabajado como juez de ginebras en competiciones internacionales. "Debo haber probado cientos de ginebras, y me encontré con que el espectro era bastante estrecho, aunque he visto muchos productos buenos y emocionantes de reciente creación con plantas nuevas."
Así que pensó que podría ser un desafío crear su propia ginebra.

Si bien Henrik pensó, investigó y trabajó en este nuevo proyecto buscando llevar al límite el concepto de London Gin, es un creyente de que las ginebras tienen que tener aromas y sabores a ginebra. "El geranio se ha utilizado durante siglos con fines curativos (contra la depresión, fatiga y más), y los cocineros lo utilizan para purificar el aire en la cocina y para aromatizar los alimentos. Así que la historia y el uso es muy similar al enebro", sintetiza.